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※赤字は休業日です

越前かにをおいしく!ムダなく!食べるポイントをご紹介します。


カニの足と甲羅、胴体を切り離します。越前がにはすべての部位に身がぎっしり!
胴体の「前かけ」( 赤丸部) を取り外します。
胴体の真ん中に切れ目を入れて二つに割り、甲羅と胴体を外します。
甲羅の中にある黄土色のものが
「かにみそ」です。越前がには濃厚なかにみそがたっぷり!
甲羅の先端部( 赤丸部) を
取ります。
「がに( ふんどし)」( 赤丸部) を
取ります。
胴体を横にして二つに開くと、食べやすくなります。 溢れ出すかにの汁がとってもジューシー!
足は切り込みを入れると、身が取りやすくなります ぷりぷりの食感と旨みをお楽しみ下さい!


「前かけ」についている外子を
丁寧に取ります。
足を内側に折り曲げて、甲羅を
外します。
甲羅の先端部(赤丸部)を取り
ます。
「がに(ふんどし)」を取ります。
後はズワイガニと同様(7,8)
にさばきます。